Ingredientes
Para el prefermento
- 150 cc de agua.
- 200 g de harina.
- 2 g de levadura.
Para la masa
- 500 g de harina 000.
- 350 cc de agua.
- 6 g de levadura.
- 15 g de sal.
- 4 cdas de aceite oliva.
Para la fondue de queso
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 300 g de gruyere.
- 300 g de fontina.
- 300 g de provolone.
- Una cda almidón de maíz.
- 100 cc de vino blanco.
- Pimienta y nuez moscada.
Para pinchar
- 10 salchichas de copetín.
- 10 papines.
- 10 tomates cherry.
Preparación
- Armar el prefermento con harina, levadura y agua.
- Tapar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- Armar una corona de harina. Colocar en el medio los otros ingredientes y luego el prefermento.
- Integrar y amasar.
- Bollar y dejar reposar.
- Hacerle un corte en la superficie y llevar al horno a 180° durante 40 minutos.
Para la fondue
- Calentar aceite de oliva en una olla.
- Saborizar con los ajos.
- Agregar vino y llevar a ebullición.
- Agregar los quesos, el almidón de maíz y fundir.
- Ahuecar el pan y rellenar con la fondue.
