Ingredientes
PARA LA MASA
- 500 g de harina de todo uso.
- Una cdta de sal.
- 2 huevos y una clara.
- Una cda de aceite de oliva.
- Un poco de agua fría.
- Un paquete de tinta de calamar.
PARA LA SALSA
- 200 g de langostinos.
- 150 g de mejillones pelados.
- 100 g de vieyras.
- 200 cc de crema de leche.
- Un atado de espinacas.
- 100 g de panceta ahumada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Queso parmesano rallado, c/n.
- ½ cebolla.
- Una tacita de vino blanco.
Preparación
- En un bowl, realizar la masa de pasta haciendo una corona con la harina y luego añadiendo de a uno el resto de los ingredientes.
- Amasar y dejar descansar.
- Estirar en pastalinda y cortar el tamaño deseado. Reservar.
- En una sartén, dorar la panceta y la cebolla cortada pequeña junto con el aceite de ajo.
- Saltear las espinacas y luego dorar los langostinos con los mejillones en la misma sartén.
- Condimentar y desglasar con vino blanco.
- Colocar la crema y terminar de cocinar.
- Al mismo tiempo, en una olla con abundante cantidad de agua hirviendo y un puñado de sal gruesa, cocinar la pasta.
- Cuando esté cocida la pasta, junto con un poco del agua de cocción, colocarla en la salsa, y terminar con el queso rallado.
- Servir y disfrutar.
