Ingredientes
- 150 g de harina de trigo sarraceno.
- 150 g de harina integral.
- 180 g de harina de almendras.
- Una cdta de extracto de vainilla.
- Una cdta de ralladura de limón.
- Una pizca de sal.
- 40 g de azúcar mascabo.
- Un huevo.
- 50 g de miel.
- 5 cdas de agua helada.
- 125 g de aceite de coco neutro.
- 450 g de mermelada de frambuesas.
Preparación
- En un bowl amplio, integrar la harina de trigo sarraceno, la harina integral, la harina de almendras, la pizca de sal, el extracto, la ralladura, la miel, el azúcar mascabo, el agua, el huevo y el aceite de coco.
- Mezclar todo bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Armar pequeñas bolitas, aplanarlas y hacer un huequito en el centro.
- Acomodar en una placa de horno con papel manteca o en una plancha de silicona.
- Agregar media cdta de mermelada a cada pepa.
- Llevar a horno precalentado a 180° durante 15 minutos hasta que estén doradas.
