Ingredientes
- 500 g de harina de trigo 0000.
- 350 cc de agua fría.
- 3 g de levadura fresca.
- 12 g de sal.
- 15 cc de aceite virgen extra.
- Salsa de tomates, a gusto.
- 150 g de muzzarella.
- Rúcula.
- Burrata.
- ½ morrón asado.
- 100 g de bresaola.
Preparación
- Colocar la harina en un bowl y agregarle la levadura, mezclar y verter la mitad del agua.
- Amasar y, a medida que va tomando forma, ir agregando agua de a poco.
- Cuando la masa tenga una consistencia compacta, agregar el aceite y amasar un poco más hasta que quede un bloque de masa.
- Bajar a mesada y añadir harina si la masa se pega.
- Dejar reposar el bollo con el recipiente tapado.
- Precalentar el horno durante 15 ó 20 minutos a máxima potencia.
- Sobre la mesada estirar con las manos hasta el tamaño de una típico pizza grande.
- Colocar la salsa de tomate y llevar a horno unos tres minutos.
- Retirar, agregar un poco más de salsa, la muzzarella y llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita.
- Para finalizar, rociar con oliva, agregar la rúcula, la burrata, la bresaola y el morrón asado cortado en tiras.
