Ingredientes
Amasijo:
- 400 g de harina 0000.
- 200 cc de agua.
- 10 g de sal fina.
Empaste
- 500 g de manteca.
- 100 g de harina 0000.
Relleno
- 300 g de queso gruyere.
- 200 g de lomito ahumado.
- 3 tomates perita.
- Tomillo fresco.
Preparación
- Para el amasijo, mezclar la harina con sal y el agua. Tomar la masa y dejar descansar en heladera.
- Para el empaste, mezclar la manteca con la harina. Descansar en heladera.
- Para el armado, estirar el amasijo de forma rectángular, colocar encima el empaste (también en forma rectangular pero más chico) y envolverlo cerrando por sobre el mismo. Estirar con palote.
- Dar 4 vueltas simples girando el cierre de la vuelta anterior cada vez con una hora de heladera entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa y formar un rectángulo, cortar las pizzetas en forma redonda y pinchar.
- En un bowl, colocar el lomito ahumado cortado en pequeños daditos, el queso gruyere rallado, el tomate cortado en gajos sin piel.
- Condimentar con sal, pimienta y el tomillo.
- Incorporar el relleno en el centro del cuadrado y llevar a horno a 180º hasta que se dore bien y se funda el relleno.
- Servir.
