Ingredientes
Para la focaccia
- 500 g de harina 000.
- 275 cc de agua.
- 12 g de sal.
- 30 cc de aceite de oliva.
- 15 g de levadura fresca ó 1 y 1/2 cdta de levadura seca.
- Aceite de oliva.
- Romero fresco.
- Una cda de sal gruesa.
Para el relleno
- 350 g de mortadela.
- Un atado de rúcula.
- 50 g de tomates secos hidratados.
- 2 cebollas moradas.
- Una cdta de granos de pimienta.
Preparación
- Armar una corona con la harina.
- Agregar los ingredientes en el centro y la sal en los bordes.
- Amasar hasta que la masa quede lisa.
- Tapar y dejar fermentar en un ambiente cálido.
- Colocar en una placa aceitada.
- Y dejar fermentar nuevamente en un ambiente cálido.
- Apretar la masa con los dedos.
- Colocar oliva, romero y sal gruesa.
- Cocinar en un horno a 200° durante 20/25 minutos.
- Dejar enfriar y armar el sándwich.
