Ingredientes
Masa
- 600 g de harina.
- 15 g de azúcar.
- 15 g de sal.
- 180 cc de agua.
- 20 g de grasa de cerdo.
Hojaldrado
- Grasa de cerdo, c/n.
Relleno
- Crema pastelera.
- Ricota.
- Fruta abrillantada.
Preparación
- En un bowl, integrar los ingredientes de la masa y realizar un bollo bien amasado, debe quedar más bien duro.
- Dejar reposar por una hora a temperatura ambiente.
- Estirar con pastalinda la masa hasta lograr una lámina muy fina; espolvorear con harina extra para que no se pegue la masa.
- Poner con una espátula parte de la grasa del hojaldrado a lo largo de toda la masa enroscando sin dejar nada de aire.
- Una vez que se enrosca toda la masa con la grasa, dejar reposando en la heladera por toda una noche.
- Al otro día, cortar medallones de un cm de espesor y, con ayuda de los dedos, formar un cono.
- Rellenar con la crema pastelera de ricota y las frutas abrillantadas.
- Cerrar las sfogliatellas y cocinar en horno a 180° hasta que doren.
