Ingredientes
- 12 vainillas.
- 8 yemas.
- 80 g de azúcar.
- 200 cc de crema de leche.
- 800 g de queso mascarpone.
- 30 cc de agua.
- Café, c/n para humedecer las vainillas.
- Cacao en polvo.
Preparación
- Llevar las yemas con el azúcar y el agua a baño maría.
- Batir hasta que llega al punto tipo espuma.
- Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Poner el mascarpone en un bowl y con una espátula aflojar hasta que se vayan los grumos.
- Batir crema de leche a medio punto.
- Unir el mascarpone con las yemas y, por último, la crema.
- Poner el relleno en una manga y armar las copas intercalando con vainillas humedecidas.
- Decorar por arriba con cacao en polvo.
