Ingredientes
Para el brownie (molde de 22 cm)
- 250 g de chocolate semiamargo picado.
- 200 g de manteca.
- 100 g de azúcar común.
- 100 g de azúcar rubia.
- 4 huevos.
- 70 g de harina 0000.
- Una cdta de café instantáneo.
Para el merengue
- 3 claras de huevo.
- 150 g de azúcar.
- 15 g de cacao amargo.
- Una cdta de vinagre.
- Una cdta de almidón de maíz.
Para decorar
- Frutos rojos, c/n.
- Crema chantilly, c/n.
Preparación
- Precalentar el horno a 170°.
- Enmantecar y poner cacao a un molde de 22 de diámetro.
- Derretir chocolate y manteca. Una vez derretidos y unidos, agregar el azúcar rubio y el café instantáneo.
- Mientras tanto, en otro bowl, mezclar los huevos con el azúcar blanco hasta que empalidezca la mezcla y aumente su volumen.
- Unir chocolate y huevos.
- Con una espátula y movimientos envolventes, agregar harina.
- Volcar en un molde y cocinar durante 20 minutos a 170°.
- Para el merengue, asegurarse de hacer el merengue mientras la torta está en el horno para usarlo apenas el brownie esté cocido.
- Colocar las claras en bowl libre de claras y batir añadiendo de a poco el azúcar de a una cda, luego agregar vinagre y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Tamizar el cacao con almidón de maíz y agregar a la mezcla anterior con espátula y movimientos envolventes.
- Una vez que el brownie sale del horno, espatulear con el merengue y cocinar nuevamente unos 30 minutos hasta que se forme una costra.
- Esperar a que enfríe.
- Servir con crema y frutos rojos.
