Ingredientes
Pionono
- 12 huevos.
- 120 g de azúcar común.
- 120 g de harina.
- Una cda y media de miel.
- Vainilla.
- Una cdta de sal.
- 6 cdas de cacao en polvo.
Relleno
- 400 g de chocolate blanco.
- 750 g de queso crema.
- 150 g de manteca.
- 150 g de azúcar impalpable.
- Esencia de vainilla.
Ganache de chocolate
- 600 g de chocolate semiamargo.
- 300 cc de crema.
Preparación
Pionono
- Batir los huevos con azúcar y miel hasta lograr punto letra.
- Luego agregar la sal, y la esencia de vainilla. Tamizar la harina e incorporar a la masa y batir a velocidad baja hasta unificar los ingredientes.
- Volcar la preparación en tres placas enmantecadas y con papel manteca.
- Cocinar a 180°.
Rellleno
- Fundir el chocolate. Mezclar el resto de los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregar el chocolate.
Decoración
- Fundir chocolate hidrogenado. Esparcir sobre un Silpat. Cortar formas de chocolate irregulares con la mano.
Armado
- Sacar el pionono de la placa y cortar a la mitad por lo ancho.
- Esparcir el relleno por cada una de las partes del pionono, enrollar una sobre otra formando una torta cilíndrica.
- Cubrir con ganache de chocolate toda la preparación. Decorar con formas de chocolate.
