Ingredientes
- 315 g de harina leudante.
- 315 g de azúcar blanca.
- 160 g de buttermilk (leche cortada con limón).
- 225 g de aceite de oliva.
- Esencia de vainilla.
- 4 huevos.
Curd de limón
- Ralladura de 2 limones.
- Jugo de 2 limones.
- 120 g de azúcar.
- 2 huevos.
- Una yema.
- 15 g de almidón de maíz.
- 200 g de manteca.
Preparación
- Preparar la buttermilk cortando la leche con jugo de limón.
- Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar.
- Añadir el aceite en forma de hilo, la buttermilk y la esencia de vainilla.
- Agregar la harina en dos partes.
- Pasar a 1 o 2 moldes y hornear por 160° o hasta que este cocida.
- Para el curd, en una cacerola, colocar la ralladura y el jugo de limón.
- Añadir el azúcar, los huevos, la yema y el almidón de maíz. Integrar con batidor de alambre.
- Llevar la cacerola al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
- Añadir la manteca y batir.
- Armar la torta de dos pisos o uno decorando con el curd y alguna fruta fresca o limón y ralladura.
