Ingredientes
Para la torta
- 6 huevos.
- 4 yemas.
- 500 cc de leche.
- 500 cc de crema de leche.
- 100 g de manteca pomada.
- 240 g de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- 20 rodajas de pan de molde.
- 600 g de manzanas verdes peladas y sin centro.
Caramelo para el molde hecho
- 150 g de azúcar.
Para terminar
- Crema chantilly.
- 200 cc de crema de leche.
- 2 cdas de azúcar.
- ½ cda de esencia de vainilla.
Preparación
- Retirar los bordes del pan y untar cada rodaja con manteca pomada. Reservar.
- En un bowl, mezclar los huevos más las yemas, el azúcar, la leche y la crema de leche. Reservar.
- Retirar el corazón de las manzanas y filetear lo más fino posible.
- En un molde de budín o en un savarín, colocar el caramelo y distribuir con cuidado.
- Disponer una capa de rodajas de pan con el lado untado de manteca sobre el caramelo.
- Después una capa fina de manzanas y agregar una cdta de la mezcla de huevos, azúcar y leche.
- Añadir otra capa de pan, pero esta vez con el lado de la manteca boca arriba.
- Sumar otra capa de manzanas y más ligue hasta cubrir.
- Repetir una vez más y agregar el resto de la mezcla de huevos, azúcar y leche para completar el molde.
- Llevar a baňo María en el horno hasta que la mezcla coagule, por unos 45 minutos.
- Retirar, dejar entibiar y colocar en la heladera por 8 horas o idealmente de un día para el otro.
- Desmoldar, bañar con más caramelo, agregarle una cda de crema montada y hojas de menta.
