Ingredientes
Para la masa
- 180 g de manteca.
- 150 g de azúcar.
- Un huevo.
- Una yema.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- 360 g de harina 0000.
Para el relleno
- 300 g de dulce de leche.
- 600 g de ricota.
- Un huevo.
- Una cda de almidón de maíz.
- Ralladura de un limón.
- 100 g de nueces.
Preparación
- Realizar una crema con la manteca blanda y el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema, y seguir batiendo.
- Una vez que la preparación esté pálida, saborizar con vainilla y agregar la harina. Mezclar y estirar, y llevar al frío.
- Estirar la masa de un cm aproximadamente y utilizar una parte para la base y la otra para la tapa.
- Forrar con una parte de la masa la base de una tartera dejando que sobre masa por fuera del borde.
- Realizar un espiral de dulce de leche con las nueces picadas groseramente en toda la base (se puede agregar también al final).
- Reservar.
- Para el relleno, en un bowl, mezclar el almidón con el azúcar y el huevo.
- Agregar toda la mezcla a la ricota.
- Mezclar bien con una cuchara rígida y saborizar con la ralladura.
- Volcar todo el relleno sobre la tarta logrando que llegue al borde de la tartera.
- Para el cierre, estirar la masa restante y tapar la superficie.
- Pasar un palote de amasar por la parte superior para cortar el excedente y que pegue masa con masa.
- Hornear a 160º durante 45 minutos aproximadamente.
- Debe dorar bien para asegurarse que esta cocida la base.
