Ingredientes
PARA LA MASA
- Crema de leche 1l.
- Harina 0000 1k.
- Sal c/n.
PARA MERENGUE ITALIANO
- Clara de huevo 200g.
- Azúcar común 400g.
- Agua (hasta que se moje el azúcar).
TUILLE DE DULCE DE LECHE
- Dulce de leche 300g
- Azúcar impalpable 300g
- Almidón de maíz 80g
Preparación
PARA LA MASA
- Mezclar y amasar los ingredientes.
- Separar en bollos, estirar con palote, pinchar con tenedor.
- Hornear hasta que estén cocidos.
PARA EL MERENGUE ITALIANO
- Hacer un almíbar con el azúcar a punto bolita suave.
- Batir las claras. Cuando espumen agregar en forma de hilo el almíbar.
- Batir hasta que esté firme y el bowl de la batidora esté a temperatura ambiente.
TUILLE DE DULCE DE LECHE
- Tamizar los secos y mezclarlo con el Dulce de leche.
- Espatulear como si fuera una tuille en una placa siliconada con la ayuda de una cuchara y cocinar en el horno a 140 grados (10 minutos).
